延陵鸭娇已有数百年的历史。是丹阳的非物质文化遗产，亦堪称丹阳一绝。它并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。
关于延陵鸭娇还有一段美丽的传说，相传乾隆皇帝去季子庙拜谒时，已经饥肠辘辘，阿娇姑娘正在用蒸笼蒸鸭子汤，乾隆皇帝闻香寻味，尝后龙颜大悦，忙问是什么汤？地方官吏结结巴巴地说，“阿娇、阿娇做的鸭汤”。乾隆皇帝也没听清楚，就说“鸭娇好！鸭娇好！”从此，鸭娇就在丹阳流传开来，成为一道特色名菜。
延陵鸭娇的制作过程非常讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟。首先精心选择原料，必须选用延陵镇特产一年以上的小个儿雄鸭，尤以秋鸭为佳，此鸭别地皆无。宰杀过程中既要保证鸭子出血干净，又要掌握好烫鸭的水温和时间，不能碰破鸭皮；退毛开膛要确保做到鸭身雪白光滑；取出内脏后，要反复清洗干净，不能留一丁点污秽。之后入锅煮一下，撇去浮沫，加入葱、姜、黄酒、精盐及五香八角等佐料，在锅内焖滚后将鸭捞出，斩下头、颈、翅、爪与脊背，然后将颈和脊背剁成8块，再将鸭的躯干均匀切成8块。接着，用8只碗各装入一块，碗内加入冰糖，放满清汤。最后，将各碗分装入青竹笼内，一笼笼垒起上锅清蒸，2～3小时后起笼停蒸即成。其口感清淡细腻，肉质松软，香气诱人，滋补养胃，口口留香。碗内的汤汁，更是鲜美欲绝，令人难忘。
在丹阳延陵镇，每年水稻开镰前都要举行一个庆祝仪式，鸭娇则是一道必不可少的佳肴。金秋时节，是品尝正宗延陵鸭娇独特风味的最佳季节。
