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界牌豆腐
来源:丹阳文化风 | 作者:水晶山旅游度假区 | 发布时间: 2024-02-02 | 65 次浏览 | 分享到:
界牌豆腐是丹阳地区一道远近闻名的农家特色风味菜。它用料考究，常用的是骨头汤、鸡汤、鱼汤等制成的高汤和由界牌本地生产的豆腐制作而成。
        界牌豆腐是丹阳地区一道远近闻名的农家特色风味菜。它用料考究，常用的是骨头汤、鸡汤、鱼汤等制成的高汤和由界牌本地生产的豆腐制作而成。


        界牌豆腐在制作时不能用刀切，而是要用手把一块块豆腐分为若干小块，出水待用。再用高汤把豆腐放在锅里，投入大葱、胡葱、精盐、酱油、猪油、味精等调料，用文火煮，使豆腐起孔，吸入汤汁。


        界牌豆腐不仅做法讲究，食材也必须是界牌农村用石磨纯手工点制、经多道程序精致而成的豆腐，其白嫩如玉，润滑爽口，豆香怡人。这样烹制的界牌豆腐葱味浓郁、 质感软嫩，有着小时候“外婆”的味道。